ココナッツ風味のパインシフォンケーキ｜日本ガスの料理レシピ｜

下準備
＊ココナッツオイルを湯せんにかけて溶かす。
＊薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

1.ボウルに卵黄を入れ、分量の約半分のキビ砂糖、塩を入れ、泡だて器でもったりとするまでよく混ぜ、ココナッツオイルを少しづつ混ぜる。

2.パインジュース、レモン汁を合わせたものを、[１]へ加えよく混ぜる。

3.ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、泡だて器でよく混ぜる。

4.ボウルに卵白を入れ、七分どおり泡立てた後、残りのキビ砂糖を３回に分けて加えながら泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

5.メレンゲをひとすくい[３]へ入れて泡だて器で混ぜたら、残りのメレンゲを２回に分けて加え、ゴムベラでよく混ぜる。

6.型に流し入れて、１８０度のオーブンで３５～４０分焼く。

7.焼きあがったら逆さまにして冷ました後、パレットナイフを使って型から出す。