山形の郷土料理　だしそうめん｜日本ガスの料理レシピ｜

1.小鍋にささみがかぶる程のお湯を沸かし、酒、塩、ささみを入れて２分程中火にかける。２分たったら蓋をして火を止めそのまま15分放置する。

2.①のささみは15分経ったら繊維にそって手で細く割いて、ほぐしておく。

3.なすは5ミリ角に切り、水にさらしてアクを抜く。何度か水をかえてアクが抜けたらしっかり絞って水気を切る。

4.おくらは産毛が多い場合は塩をかけ、まな板の上で転がして産毛を取って洗い、5ミリ角に切る。

5.きゅうり、みょうが、長いも、しそも5ミリ角に切る。

6.切った野菜は全てボウルに入れて、がごめ昆布（納豆昆布）と合わせ調味料を入れてよく混ぜる。

7.そうめんを茹でて水にさらし、ぬめりをしっかり取って氷水で冷やし、水気を切って皿に盛る。

8.②と⑥をトッピングして出来上がり。お好みで麺つゆをかけてお召し上がり下さい。