圧力鍋を使った筍の茹で方｜日本ガスの料理レシピ｜

1.筍の皮を３、４枚剥き、汚れをしっかり落としたら、縦に切り込みを１本入れます。(筍の皮は筍を柔らかくするので、全部剥かないで茹でて下さいね。)

2.圧力鍋に、筍、水、唐辛子、米ぬかを入れ、１０分加圧し、そのまま冷めるまで半日ほど置いておきます。(しばらく置いておいた方が、灰汁がしっかり抜けます)

3.筍を取出し、米ぬかをしっかり洗い流す。

※.米ぬかがない場合は米のとぎ汁で代用できます。
筍と水の量は鍋の２／３程度です。