小エビのフライ ワカモレソース |
カロリー：271kcal（1人） 調理時間：30分
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エビフライをさっぱりとしたアボカドのソースでお召し上がりください。
一口メモ
アボカドは空気に触れると色が変色するので、ソースは食べる直前に作りましょう。 |
（2人分）
・小エビ
12尾
・パン粉
30g
・卵
1/2個
・薄力粉
大さじ1
・塩コショウ
少々
・サラダ油（揚げ物用）
適量
＜ワカモレソース＞
・アボカド（熟したもの）
1/2個(80g)
・玉ねぎ
20g
・レモン汁
小さじ1/2
・EXVオイル
大さじ1
・塩コショウ
少々
・ベビーリーフ
適量
・レモン
1/2個
1.エビは、しっぽを残して殻をむき、背ワタを取って塩コショウで下味をつけ、パン粉付けする。１８０度の油で揚げる。
2-①.ワカモレソースは、玉ねぎをみじん切りにしてボウルに入れて５分程水にさらし、かたく絞っておく。
2-②.ボウルに皮をむいて適当な大きさにカットしたアボカドを入れ、フォークで丁寧につぶし、①の玉ねぎとレモン汁・EXVオイルを入れよく混ぜ、塩こしょうで味を整える。
3.お皿にエビフライを置き、ワカモレソースは器にいれ、好みでレモンのくし切りやベビーリーフを飾る。
レシピ監修：田代 貴子（調理師）
