押し麦のトマトリゾット｜日本ガスの料理レシピ｜

1.ベーコンは5ミリ幅にカットし、玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。しめじは石づきをとって、ほぐしておく。

2.鍋にオリーブオイル大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが出たら玉ねぎを入れて強火で炒め、玉ねぎが透き通ったら、弱火にしてベーコンを入れて炒める。

3.別の鍋に、水とコンソメスープの素・トマト缶を入れ、沸騰させる。

4.２にしめじを入れ、弱火で軽く炒めて押し麦を入れる。

5.4に白ワインを入れ、アルコール分を飛ばし、3のスープを少しずつ入れながら、焦がさないように時々混ぜながら炊き上げていく（弱火で約１５分～20分）

6.押し麦に火が通ったら、パルメザンチーズを入れ、塩コショウで味を調え、火を止めて、仕上げにエキストラバージンオイル大さじ2を加え、混ぜる。

7.お皿に盛り付け、パセリのみじん切りをふりかける。