トマトと茄子の冷たいパスタ |
カロリー：568kcal（1人分） 調理時間：20分
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火照ったからだを夏野菜で冷やして、夏ならではの冷製パスタを楽しみましょう。
一口メモ オクラは買った時にネットに入っていれば、ネットのままゴリゴリ塩揉みすると産毛が取れやすいです。 |
（2人分）
・カッペリーニ
200g
・茄子
1本
・トマト
2個
・オクラ
3本
・調味料Ａ
オリーブオイル
大さじ8
ニンニク（みじん切り）
大さじ1
淡口しょうゆ
小さじ1
レモン汁
大さじ2
塩
小さじ2
砂糖
小さじ1と1/2
コショウ
少々
粒マスタード
大さじ2
・青しそ（せん切り）
10枚
1.よく洗った茄子を2cm角に切って油大さじ1で炒め、塩コショウをする。
2.トマトは湯剥きをして種を取って1.5cm角に切り、オクラは塩（分量外）で揉んでサッと茹でて小口切りにする。
3.たっぷりのお湯でスパゲティをやや柔らかめ（袋表示＋1分くらい）に茹でて流水で一気に冷やす。
4.ボウルに調味料Ａを合わせて、茄子・トマト・オクラ・スパゲティを混ぜる。
5.器に盛って青しそをのせる。
レシピ監修：新屋良子（栄養士）
