かぶとあさりのスープ｜日本ガスの料理レシピ｜

1.あさりはよく洗い、塩水につけて砂抜きしておく。

2.にんにくと長ネギはみじん切りにし、かぶはへたを少し残して皮を剥いて縦に４等分、トマトは湯むきして種を取り、ざく切りにする。

3.鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、にんにくと長ネギを炒めて、香りがたったらトマトを加えてつぶしながら炒める。

4.あさりと白ワインを加え、蓋をして蒸し煮にし、あさりの口が開いたらあさりを取りだす。

5.4にかぶと水を加え、かぶが柔らかくなるまで煮込む。

6.あさりを鍋にもどし、5分程弱火で煮たら塩とコショウで味を調える。

7.器に盛り、パセリをかざる。