第18回きびなごのアヒージョでおうちバル

きびなごのアヒージョでおうちバル

日本でもすっかりお馴染みになった「バル」。
最近はバルの料理「タパス」を家で作って、バルのスタイルを楽しむ方も増えています。
バルで真っ先に思い浮かぶのは、食材をニンニクと共にたっぷりのオリーブオイルで煮る「アヒージョ」。シンプルな料理ですが、ファンの方も多いのでは?
今回は鹿児島のおいしいものを集めて「タパス」を作ります。

天文館にある「KENTA STORE」

沢樹さんが材料を集めるために訪れたのは、天文館にある「KENTA STORE」。
甑島の豆腐店「山下商店」の商品を中心に、鹿児島のこだわりの食材を販売しているお店です。
人気が高いのは「寄せ豆富」や「大豆バター」など甑島の商品だそう。
笑顔が素敵なスタッフの小笹さんとすっかり意気投合し、話が尽きない沢樹さんでした。

銀色に輝く新鮮なきびなご。

どうでしょうか、この銀色に輝く新鮮なきびなご。
鹿児島近海、特に甑島周辺はきびなごの一大漁場となっています。
きびなごはとても痛みやすい魚なので、実は新鮮でないと刺身で食べることはできません。
今日はそんなきびなごをアヒージョで。
鍋に少量のだし醤油を加えるのがポイントです。

絹ごし豆腐を小皿に盛り、塩とオリーブを乗せ、オリーブオイルを掛けて一品

絹ごし豆腐を小皿に盛り、塩とオリーブを乗せ、オリーブオイルを掛けて一品。
また、スライスしたトマトにカットした厚揚げを乗せて。
山下商店の豆腐はそれだけでも十分おいしいのですが、こうすることでちょっとおしゃれなタパスの完成です!

料理のお伴は、夏限定の「青天桜島スパークリング」。

スペインといえば、サングリア。
赤ワインにスライスした果物などを漬け込んだ飲み物で冷やして飲むと一層おいしくなります。
今回はそんなサングリアを焼酎で作ってみました。
フルーツは皮付きなので、漬け込む時間は30分程度で十分です。

「エプロンは私の勝負服!」と沢樹さん。

「エプロンは私の勝負服!」と沢樹さん。
毎回、季節や料理に合わせてコーディネートされています。
今回沢樹さんが着用したのは、「Simply(シンプリー)」というキッチンブランドのロングタイプエプロン。
コットン100%のブロードとスウェットの切り替えがかわいいデザインで、沢樹さんもものすごくお気に入り! 女子スタッフの人気も、当然ナンバーワンでした。

今回のレシピ

きびなごのアヒージョ

材料

  • きびなご 20匹
  • にんにく 2カケ
  • 鷹の爪 1本
  • オリーブオイル 150cc
  • 塩、黒胡椒、だし醤油 適宜

作り方

きびなごのアヒージョ
  1. きびなごは流水でさっと洗った後、ペーパーで水気を拭き取り、バットに並べて強めに塩胡椒する。
  2. 小鍋に1を入れ、オリーブオイルを注ぎ、潰したにんにくと鷹の爪も加え、火に掛ける。
  3. クツクツと沸いてきたら弱火にして5分ほど煮る。
  4. 仕上げに軽くだし醤油を回し掛け、黒胡椒をたっぷりと振って仕上げる。

豆腐のタパス

材料

  • 絹ごし豆腐  1/2丁
  • ブラックオリーブ(スライス) 10切れ
  • オリーブオイル、塩 各適宜

作り方

豆腐のタパス
  1. 豆腐をスプーンですくい、小皿に盛り、ブラックオリーブを乗せたらオリーブオイルを掛ける。お好みで塩を加える。

丸干しのクロスティーニ

材料

  • 丸干しのオイル漬け 適宜
  • バケット 適宜
  • 大豆バター  適宜

作り方

丸干しのクロスティーニ
  1. バケットを薄くスライスして、大豆バターを塗り、丸干しのオイル漬けを乗せる。
  2. グリルで香ばしく焼き上げる。

焼酎サングリア

材料

  • 焼酎 400ml
  • オレンジ、リンゴ、レモン、ライム 各1コ
  • シュガーシロップ 100cc
  • ミントの葉  適宜
  • 氷 適宜

作り方

焼酎サングリア
  1. ピッチャーに、果物とミントとシロップを入れ、焼酎を注ぐ。
  2. 30分ほど冷蔵庫で寝かせ、氷を入れたグラスでいただく。

「沢樹舞のあしたのレシピ 」のご紹介

間もなく日付が変わる、そんな時間に、あしたのレシピをひとつ、ご紹介します。 それは単に、料理の作り方ではなく、キッチンから生まれる、幸せな暮らしのレシピ。
わたくし沢樹舞が、鹿児島のおいしいものや、ひととの出会いを通して、新しい物語を紡ぎ出す3分間です。

沢樹 舞さわき まい

菜園料理家・ワインスペシャリスト。12年間ファッションモデルとして活躍後、ワイン専門家に転身。週末農業を行いながら、独創的な家庭料理のレシピを提案する。

プロフィール

これまでの放送

番組で沢樹舞さんが使っているガスコンロはこちら!ノーリツ・プログレ 番組で沢樹舞さんが使っているガスコンロはこちら!ノーリツ・プログレ
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